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1、原料的準備
（1）原料的采收
根類：可用采伐木材后樹根，去掉泥土，如柏樹根，可提取柏樹油。
全草類：一般在植物生長旺盛季節或花蕾形成期采收，如薄荷、留蘭香、薰衣草。
葉類：要求葉生長旺盛，深綠色、青色、葉柄宜短，無枯黃葉及其他干枝等雜質和泥土等。
花類：要求新鮮、完整，*好在含苞待放時，往往花謝后含油量降低，如月見草花、玫瑰等。
皮類：要求樹皮完整、潔凈，不能腐朽、發霉，如桂皮。
種子類：要求種子成熟度一致，有些種子未成熟與成熟后化學成分有很大差異，如小茴香。
（2）原料的保管與貯存 原則上，含精油的原料應采后立即蒸餾，以防霉爛變質影響油的質量。
（3）原料的粉碎 精油在植物體內多貯存于油囊、油室中，因此，蒸餾前需要粉碎。
2、精油的提取
水蒸氣蒸餾法、溶劑萃取法、壓榨法、超臨界萃取法。
3、精油的凈化和分離
用水蒸氣蒸餾法、溶劑提取法、吸收法以及壓榨法等制備的精油類都是混合物，要想得到單一成分就需要進一步分離，一般還需要對原油進行脫色、脫植物蠟質、脫異味或根據不同要求脫出不必要的成分等處理
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